기능성 원료

사막등 혹독한 환경에서 살아갈 수 있는 것은 트레할로스가 생체 내에 존재하기 때문입니다. 비상(飛翔) 에너지원으로서의 기능을 가지고 있어 생물의 생명에 깊이 관련되고 있는 당질입니다. Hayashibara는 미생물 중에 신규 트레할로스 생성효소를 발견, 전분에서 직접 트레할로스를 제조하는 기술을 세계최초 개발하였습니다.

트레할로스는 식물이나 미생물 등 자연계에 널리 존재하고 있는 당질로 오랫동안 인간이 식품으로 섭취해 온 당질입니다. 식품의 건조나 동결에 의한 보호작용은 물론, 전분의 노화방지, 지방산패방지, 식품조직의 안정화, 맛과 향의 개선 등 여러가지 뛰어난 기능을 갖고 있어 식품 산업은 물론 의약품 화장품등 각 분야에 폭넓게 이용되고 있습니다.